小伝馬町の焼肉店は社員とアルバイト、さまざまな雇用形態で働いている方がいます。しかし、お客様から見れば社員もアルバイトも関係ありません。丁寧な接客や細かな気遣いなどを求めているといえます。最近の焼肉店は接客が素晴らしいと耳にします。丁寧な接客や対応はもちろん、ある程度マニュアル化されているからでしょう。日本の飲食店の接客は世界的にも高いレベルとなっているのは誰しも知っていることですが、最近ではバイトであってもその傾向が見られるのです。
例えば、今日入荷している銘柄牛について質問したとします。その際の回答も的を得ており、すらすらと説明してくれます。無理やり暗記で詰め込んだ話の仕方ではなく、既に頭に入っており、会話の流れで説明してくれているような雰囲気さえあります。仕入れがその都度違えば大変だろうなと思いますが、それでもしっかりこなせるスタッフを雇用しているのでしょう。
また、子連れのお客様や足の悪い方が来店したときも、親切な対応をしてくれるので、見ている側としてもこの店は本物だなと思います。小伝馬町の焼肉店では食事を楽しむだけではなく、このように気持ちも満たしてくれるような姿を目の当たりにできるのです。