これまで小伝馬町の焼肉店を利用するのがファミリー層や気のおけない仲間たちの集いが主だった理由は、焼肉のにおいにあったといえます。あのにおいは食をそそるものですが、同時に衣類や髪の毛に付くとしつこく残ってしまい、次の日も取れないのが一般的でした。スーツなどの場合はその都度クリーニングに出す方もいたでしょう。他の食事であればにおいが付かないので、食べたいと思っていても遠慮していた方も多かったようです。
小伝馬町の焼肉店側もお客様に来てもらうチャンスはそこにあるのに、どうしても避けられないにおい問題でチャンスを逃していることはある程度分かっていたようです。そこで秘密兵器ともいえる「無煙ロースター」が誕生しました。この商品は多くの店が求めていたものであり、同時に女性のお客様を中心に待っていた方もいたようです。というのは、実際に耳にする話もありますが、無煙ロースターが登場して認知されてからは一気にお客様の女性の割合が増えたからです。
女子会で焼肉店が利用されるようになりましたし、カップルデートでも利用される機会が増えました。その結果、おしゃれな店も増えましたし、既存の店を店舗改装したケースも見られました。全体的に小伝馬町の焼肉店そのものが、おしゃれな印象となったのはいうまでもありません。